La bodega Sanjuán, fundada en 1991 por los hermanos Ismael y Carlos Sanjuán, se encuentra en los terrenos de Viver de las Aguas, en el interior de Castellón, donde la vid fue un monocultivo hasta la entrada de la devastadora filoxera. Esta bodega viverense recupera las raíces vitivinícolas de sus ancestros, apostando por vinos tintos de gran personalidad con variedades autóctonas como tempranillo y variedades foráneas que se han adaptado perfectamente al terreno como Merlot, Cabernet Sauvignon o Syrah.

El cultivo de la vid, la recogida de la uva, así como la elaboración final de los vinos se lleva a cabo íntegramente por los miembros de esta familia, dirigida por Ismael y Carlos Sanjuán, los dos hermanos que, junto al resto de la familia, ponen la ilusión y el esfuerzo para sacar de sus viñedos los mejores caldos.

BODEGA y VIÑEDOS
La bodega se encuentra en la población castellonense de Viver de las Aguas, a un kilómetro escaso de los viñedos, favoreciendo así el traslado de la uva y optimizando su calidad por el escaso recorrido desde los viñedos hasta la maquinaria.
Los terrenos de viñedos se encuentran ubicados en la partida de la antigua ermita de San Miguel y en la partida de la Tejería.

El marco de plantación de todo el viñedo el viñedo es en espaldera, con una separación de 2’50 metros de tira a tira y de 1’20 entre cepas. Los terrenos se encuentran a una altitud media es de 600 metros sobre el nivel del mar. La composición del terruño es de arcilla y aluvión. La producción media por cepa es de 3 kilos y las maceraciones son aproximadamente de 14 días.

La producción es limitada por lo que se asegura una cuidadosa y mimada elaboración.